香椿炒鸡蛋：春天里的美味佳肴

春天，是万物复苏的季节，也是品尝时令食材的好时节。香椿作为春天里最受欢迎的野菜之一，其独特的香气与鲜嫩口感让人难以忘怀。而将香椿与鸡蛋搭配在一起，做成一道香椿炒鸡蛋，则堪称经典家常美食。这道菜色香味俱全，制作简单，深受人们喜爱。

首先，准备新鲜的香椿和鸡蛋。挑选香椿时要选择颜色鲜艳、枝叶嫩绿的，这样的香椿口感更好，味道也更浓郁。将香椿摘洗干净后，用沸水焯一下，这样不仅能去除部分草酸，还能让香椿的颜色更加翠绿诱人。焯好后的香椿捞出沥干水分，切成小段备用。

接下来，打几个鸡蛋到碗中，加入少许盐，搅拌均匀。如果喜欢口感更丰富，还可以加入一些葱花或胡椒粉提味。接着，在锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，将切好的香椿放入锅中翻炒几下，使其散发出迷人的香气。随后，将调好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，快速翻炒均匀。鸡蛋受热后会迅速凝固，与香椿完美融合，形成金黄翠绿相间的诱人色泽。

待鸡蛋完全熟透后，即可关火装盘。此时，香椿炒鸡蛋散发出的浓郁香气已经弥漫开来，令人垂涎欲滴。这道菜不仅颜值高，而且营养丰富，香椿富含维生素C和胡萝卜素，而鸡蛋则是优质的蛋白质来源，二者结合既健康又美味。

香椿炒鸡蛋是一道充满春天气息的菜肴，简单易做却回味无穷。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，它都能为你的饮食增添一抹亮色。快来试试吧，感受春天的味道！