豆腐虾仁的家常做法

豆腐虾仁是一道色香味俱佳的经典家常菜，融合了嫩滑的豆腐与鲜美的虾仁，既营养丰富又简单易做。这道菜不仅适合日常家庭聚餐，也是宴客时的一道亮点菜品。以下是制作豆腐虾仁的具体步骤。

首先准备食材：一块嫩豆腐、新鲜虾仁若干（约200克），以及适量的葱姜蒜作为辅料。此外还需要盐、生抽、淀粉、料酒和清水等调味品。将豆腐切成均匀的小块，用开水焯一下去除豆腥味；同时将虾仁清洗干净，加入少许盐、料酒和淀粉腌制片刻，使其更加入味且口感更嫩滑。

热锅凉油，先下入葱姜蒜爆香，随后倒入腌好的虾仁快速翻炒至变色。接着放入焯过水的豆腐块，轻轻推动锅铲避免豆腐碎裂。此时可以加入少量热水或高汤，让豆腐充分吸收汤汁的味道，并保持其软嫩的状态。随后调入适量的盐、生抽调味，再撒上一点胡椒粉提鲜。

待汤汁略微收浓时，勾芡使菜肴看起来更加诱人。最后淋上几滴香油增香，即可出锅装盘。整道菜色泽洁白透亮，豆腐滑嫩如脂，虾仁晶莹弹牙，搭配得恰到好处。不仅视觉上令人赏心悦目，入口后更是鲜美无比，让人回味无穷。

豆腐虾仁不仅味道绝佳，还富含蛋白质、钙质及多种微量元素，非常适合老人小孩食用。而且制作过程简单快捷，只需十几分钟就能完成一道美味佳肴。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末时光，都不妨尝试亲手烹制这样一道健康又美味的豆腐虾仁吧！