家常红烧排骨的做法

红烧排骨是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、味道浓郁，深受大人小孩的喜爱。这道菜制作简单，食材易得，只需掌握几个小技巧，就能轻松做出一道色香味俱佳的美味佳肴。

首先，准备新鲜的猪肋排500克，将其剁成小段后用清水浸泡半小时，去除血水，这样可以减少腥味。接着将排骨冷水下锅焯水，加入少许姜片和料酒去腥。待水沸腾后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。

接下来是调味环节。热锅凉油，放入适量冰糖（或白糖），小火慢慢熬化至琥珀色，形成焦糖。随后迅速倒入排骨翻炒，让每一块排骨均匀裹上糖色。接着加入姜片、蒜瓣以及八角、香叶等香料，继续翻炒出香味。此时可加入生抽、老抽调色调味，再倒入适量料酒，进一步提鲜去腥。

然后加水没过排骨，水量要一次性加足，避免中途频繁添水影响口感。大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，期间可根据个人口味调整咸淡。如果喜欢汤汁浓稠，可在最后阶段开大火收汁，直至汤汁包裹住排骨即可。

最后一步是装盘，撒上葱花点缀，一盘香气扑鼻的红烧排骨便完成了。这道菜不仅色泽诱人，而且肉质软烂入味，搭配米饭堪称绝配。无论是日常家庭聚餐还是朋友聚会，它都能成为餐桌上的亮点。

总之，红烧排骨的制作并不复杂，只要用心操作，就能为家人带来一份温暖的美味享受！