烤鱼是一道广受欢迎的美食，以其香辣鲜嫩的口感深受食客喜爱。选择合适的鱼类是制作美味烤鱼的关键之一。那么，究竟哪种鱼最适合用来烤呢？

首先，从肉质的角度来看，草鱼是一个非常理想的选择。草鱼肉质紧实且富有弹性，脂肪含量适中，既能保证烤制后的鱼肉不散碎，又能保持一定的滑嫩口感。此外，草鱼价格相对实惠，适合家庭或朋友聚餐时大量准备。

其次，鲤鱼也是不错的选择。鲤鱼肉厚而细腻，经过腌制和烤制后，味道更加浓郁。其独特的风味与辣椒、花椒等调料搭配起来，能带来层次丰富的味觉体验。不过，鲤鱼的刺较多，在处理时需要格外注意。

再次，黑鱼（又称乌鳢）因其高蛋白低脂肪的特点也备受推崇。黑鱼的肉质结实，不易松散，适合长时间高温烤制而不失原汁原味。而且，黑鱼的营养价值较高，富含多种氨基酸和微量元素，健康又美味。

当然，除了上述几种常见鱼类外，鲈鱼、鳜鱼等淡水鱼同样可以用来制作烤鱼。这些鱼种肉质细嫩，刺少，适合追求极致口感的人群。但需要注意的是，不同种类的鱼在烹饪过程中所需的火候和时间可能有所不同，因此要根据具体情况进行调整。

综上所述，无论是经济实惠的草鱼，还是高端大气的鳜鱼，只要选对了鱼并掌握好腌制与烤制技巧，都能做出一道令人垂涎三尺的美味烤鱼。最后提醒大家，在挑选鱼类时一定要确保新鲜度，这样才能让这道菜更加美味可口！