制作纸杯蛋糕其实非常简单，只需要一些基本的食材和简单的步骤就能完成。以下是详细的制作过程：

首先，准备所需的材料：低筋面粉80克、砂糖60克、鸡蛋3个、牛奶40毫升、植物油40毫升、柠檬汁几滴以及适量的香草精（可选）。此外，还需要纸杯若干。

接着是准备工作。将烤箱预热至170摄氏度，并在纸杯内侧涂抹一层薄薄的黄油或喷上防粘喷雾，这样可以防止蛋糕粘连。同时，将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄两部分，分别放入两个干净无水的大碗中备用。

开始制作面糊。在一个大碗里，加入蛋黄、牛奶、植物油以及几滴香草精，用搅拌器搅打均匀。然后筛入低筋面粉，轻轻翻拌直至没有干粉即可，不要过度搅拌以免影响口感。

接下来处理蛋白。在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器将其打发至粗泡状态后分三次加入砂糖，继续搅打至硬性发泡，即提起打蛋器时能形成直立的小尖角。

最后一步就是混合与烘烤了。取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将这部分混合物倒回剩余的蛋白霜中，同样采用翻拌的方式混合均匀。随后将面糊倒入准备好的纸杯中，大约填满七分满即可。

把装有面糊的纸杯放入预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤约20分钟。可以用牙签插入蛋糕中心检查是否熟透，如果拔出来的牙签干净则表示已经烤好。

出炉后的纸杯蛋糕放凉后可以根据个人喜好装饰，比如撒上糖粉、挤上奶油花或者放上水果等。这样一款美味又可爱的纸杯蛋糕就完成了！无论是作为下午茶点心还是生日派对上的小惊喜，都非常合适。