西红柿，又名番茄，是一种广受欢迎的食材，不仅味道鲜美，而且营养价值高。它富含维生素C和多种矿物质，具有美容养颜、增强免疫力等功效。下面为您介绍几种简单又美味的西红柿菜肴制作方法。

1. 西红柿炒蛋

材料：新鲜西红柿2个，鸡蛋3个，盐适量，葱花少许。

做法：

- 鸡蛋打入碗中，加入少量盐，搅拌均匀。

- 西红柿洗净后切成小块。

- 热锅冷油，倒入打好的鸡蛋液，待凝固时快速翻炒至熟透，盛出备用。

- 锅中留底油，放入西红柿块翻炒，加适量盐调味。

- 待西红柿出汁后，将炒好的鸡蛋倒回锅中，与西红柿快速翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

2. 西红柿炖牛腩

材料：新鲜西红柿2个，牛腩500克，生姜几片，料酒、生抽、老抽、盐适量。

做法：

- 牛腩切块，用开水焯水去血沫；西红柿切块备用。

- 锅中放少许油，下姜片爆香，加入牛腩翻炒至表面变色。

- 加入足够的热水（没过牛肉），加入料酒、生抽、老抽，大火烧开后转小火慢炖约1小时。

- 加入西红柿块继续炖煮30分钟，根据口味调整盐量，炖至汤汁浓郁即可。

3. 西红柿鸡蛋汤

材料：新鲜西红柿1个，鸡蛋2个，盐适量，葱花少许。

做法：

- 西红柿洗净切块；鸡蛋打散备用。

- 锅中加水烧开，放入西红柿块，用中小火煮至软烂。

- 水再次沸腾后，缓缓倒入打散的鸡蛋液，边倒边用筷子轻轻搅动形成蛋花。

- 最后加盐调味，撒上葱花即可出锅。

这些简单的西红柿菜肴，既健康又美味，适合各个年龄段的人群食用。希望您喜欢！