【家常美味：猪肉炖白菜】

在中国的北方，冬天是吃炖菜的好时节。其中，猪肉炖白菜作为一道经典的东北菜，不仅味道鲜美，营养丰富，而且做法简单，深受大家的喜爱。下面，就让我们一起学习如何制作这道温暖人心的家常美味。

准备材料

- 猪五花肉：300克（选择带有适量肥瘦相间的五花肉，口感更佳）

- 大白菜：一颗（约500克，选用叶多帮少的为宜）

- 姜片：几片

- 蒜瓣：几瓣

- 香葱：适量

- 生抽酱油：2大勺

- 老抽酱油：1小勺（用于上色）

- 料酒：1大勺

- 盐：适量

- 白糖：一小撮

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备食材：将五花肉切成约2厘米见方的块，用冷水浸泡10分钟去除血水，捞出沥干；大白菜洗净后切成长条状。

2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入五花肉块，加入少量料酒，焯水约2分钟后捞出，用清水冲洗干净，去除浮沫和杂质。

3. 炒香调味：热锅凉油，先下姜片和蒜瓣爆香，再加入五花肉块翻炒至表面微黄，随后加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。

4. 炖煮入味：向锅中加入足量的热水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖约20分钟，让肉质更加酥软。

5. 加入白菜：将切好的白菜条加入锅中，根据个人口味调整盐分，继续炖煮10分钟左右，直至白菜变软烂，汤汁浓郁。

6. 收汁装盘：待汤汁略微收浓，撒上香葱段即可出锅装盘。

小贴士

- 选择新鲜的五花肉和白菜是做好这道菜的关键。

- 焯水时加入料酒可以有效去除肉的腥味。

- 炖煮过程中保持小火慢炖，可以使肉质更加酥烂，白菜吸收更多肉香。

猪肉炖白菜，一道简单的家常菜，却能让人感受到家的温暖与幸福。在这个寒冷的季节里，不妨亲手做一份，给自己和家人带来一份温馨的慰藉吧！