茄子烧肉是一道色香味俱佳的传统家常菜，不仅营养丰富，而且味道鲜美。下面是一种简单易学的家常做法，让您可以轻松在家制作出美味的茄子烧肉。

准备材料

- 猪五花肉300克

- 长茄子2根（中等大小）

- 大蒜4瓣

- 生姜一小块

- 葱一根

- 料酒适量

- 生抽酱油适量

- 老抽酱油少许（用于上色）

- 白糖一小勺

- 盐适量

- 水淀粉适量（勾芡用）

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备食材：将猪五花肉切成约1厘米厚的片，茄子洗净后切滚刀块，大蒜拍碎，生姜切片，葱切段备用。

2. 腌制肉片：在猪肉片中加入少量料酒和生抽酱油，搅拌均匀后放置一旁腌制约15分钟，使其入味。

3. 炸茄子：锅中倒入足够的食用油，油热至六成热时，放入茄子块，炸至表面金黄捞出沥油。炸茄子可以使茄子更加香脆，同时也防止在后续烹饪过程中吸油过多。

4. 炒肉片：锅中留底油，放入腌好的肉片，中小火慢慢煎至两面微黄，逼出多余的油脂，然后加入生姜片和大蒜翻炒出香味。

5. 调味炖煮：将炸好的茄子加入锅中，加入适量的水，水量没过食材即可。接着加入生抽、老抽调色调味，再加入白糖和盐调味，大火烧开后转小火慢炖约15分钟，直至汤汁浓稠，茄子软糯。

6. 勾芡收汁：最后用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁，撒上葱花增香，快速翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

- 选择新鲜的五花肉和茄子，可以使得菜肴更加美味。

- 在炸茄子之前，可以将茄子块稍微用盐腌制一下，这样可以去除部分水分，避免炸的时候吸油过多。

- 炖煮过程中要不时翻动，确保茄子和肉片充分吸收调料的味道。

按照以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的茄子烧肉了。这道菜色泽诱人，口感丰富，既适合作为家庭日常餐桌上的一道菜，也适合宴请宾客时展示您的厨艺。希望您喜欢！