家常炒牛肉丝是一道简单又美味的菜肴，适合忙碌的工作日或是想要快速准备一顿饭的时候。这道菜色泽诱人，口感丰富，牛肉的嫩滑与蔬菜的爽脆相结合，既营养又美味。下面是制作家常炒牛肉丝的详细步骤。

准备材料

- 牛肉（里脊肉最佳）200克

- 青椒1个

- 红椒1个

- 大葱1根

- 姜一小块

- 蒜3瓣

- 生抽、老抽各适量

- 盐、糖少许

- 淀粉适量

- 料酒适量

- 胡椒粉少许

制作步骤

1. 准备牛肉：将牛肉切成细丝，用生抽、料酒、胡椒粉和少量淀粉拌匀，腌制15分钟。

2. 准备蔬菜：青椒、红椒洗净去籽切丝；大葱切段；姜蒜切末备用。

3. 炒牛肉：锅中倒入适量油，烧热后加入腌好的牛肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 炒蔬菜：锅中留底油，放入葱段、姜蒜末爆香，再加入青红椒丝快速翻炒几下。

5. 混合炒制：将炒好的牛肉丝倒回锅中，加入适量的生抽、老抽调色调味，快速翻炒均匀，最后撒上少许盐和糖调味即可出锅。

小贴士

- 牛肉丝腌制时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。

- 炒牛肉丝时火候要快，避免肉质过老。

- 根据个人口味可以调整辣椒的种类和数量，增加或减少辣度。

- 也可以根据手头现有的蔬菜进行搭配，比如加入胡萝卜丝或者洋葱等，使菜品更加丰富多彩。

按照上述步骤操作，一道美味的家常炒牛肉丝就完成了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养均衡，是家庭聚餐或是日常餐桌上的不错选择。希望你能喜欢！