下酒菜，又称佐酒菜，是搭配酒类一起食用的小吃或小菜。在中国，下酒菜不仅是餐桌上的一道风景线，更是饮酒文化中不可或缺的一部分。它不仅能够增加饮酒的乐趣，还能缓解酒精的刺激，保护胃部。下面是一些常见的下酒菜推荐：

1. 凉拌黄瓜

黄瓜洗净切条，加入蒜末、酱油、醋、糖和辣椒油调味，简单易做又开胃。

2. 酱牛肉

将牛腱子肉卤制后切成薄片，搭配特制酱料，肉质鲜美，酱香浓郁。

3. 炸花生米

将生花生米炸至金黄酥脆，撒上少许盐，是经典的下酒小吃。

4. 拍黄瓜

黄瓜拍松后切块，加入蒜泥、辣椒、香醋等调料，口感爽脆，酸辣适中。

5. 蒜蓉烤生蚝

新鲜生蚝用蒜蓉、葱花等调料腌制后烤制，鲜美多汁，风味独特。

6. 醉鸡

将鸡肉用黄酒、酱油、姜等材料腌制，再蒸熟，酒香四溢，鸡肉嫩滑。

7. 凉拌木耳

黑木耳泡发后焯水，加入蒜末、酱油、醋、香油等调料拌匀，口感爽脆。

8. 芝麻菠菜

菠菜焯水后过凉，撒上芝麻、蒜末、酱油、醋等调料，清新可口。

9. 红油耳丝

猪耳朵煮熟切丝，加入红油、蒜末、酱油、糖等调料拌匀，麻辣鲜香。

10. 蒜蓉粉丝蒸扇贝

将扇贝与泡软的粉丝一同蒸制，上面铺满蒜蓉，鲜美无比。

这些下酒菜各有特色，既可满足不同口味的需求，又能为饮酒增添不少乐趣。当然，饮酒时还需注意适量，享受美食的同时也要照顾好自己的健康。