燕鱼，学名为燕雀鱼，是一种常见的观赏鱼类，不建议作为食物。但是，如果我们从广义的角度来理解“燕鱼”，可以将它理解为燕子形状的鱼或者特定种类的食用鱼，那么这里提供一种广义上的“燕鱼”的做法，即如何烹饪一条类似燕子形状的鱼。

【香煎燕鱼】

所需材料：

- 一条新鲜的燕鱼（约500克）

- 适量的盐和胡椒粉

- 2汤匙橄榄油

- 3瓣蒜末

- 2汤匙切碎的新鲜迷迭香

- 柠檬汁

步骤：

1. 清洗：首先，将燕鱼彻底清洗干净，去除内脏和鳞片，然后用厨房纸巾吸干水分。

2. 腌制：在鱼的两面均匀地撒上一些盐和胡椒粉，然后放置一旁腌制约15分钟。

3. 香料准备：将蒜末和迷迭香准备好备用。

4. 烹饪：预热平底锅，加入橄榄油，待油温升至中火时放入燕鱼。煎至两面金黄，大约每面需要4-5分钟。煎的过程中，可以将蒜末和迷迭香撒在鱼身上，增加香味。

5. 出锅：当鱼肉变白且容易剥落时，即可出锅。挤上柠檬汁，增添清新口感。

6. 上桌：将香煎好的燕鱼装盘，搭配自己喜欢的蔬菜或沙拉，即可享用美味的香煎燕鱼。

注意事项：燕鱼肉质细嫩，烹饪时间不宜过长，以免肉质变老。同时，选择新鲜的燕鱼是做好这道菜的关键。