葱爆海参是一道色香味俱全的传统中华美食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。海参是一种高蛋白、低脂肪的海鲜食材，而葱则能去腥提香，二者结合，不仅美味可口，还能为身体补充多种营养成分。下面就是这道菜的家常做法。

【材料】：水发海参2只（约400克），大葱3根，生姜几片，生抽酱油1汤匙，老抽酱油1/2汤匙，料酒1汤匙，盐适量，白糖少许，水淀粉适量，食用油适量

【做法】：

1. 海参提前泡发好，洗净后切成条状或块状，大小根据个人喜好调整；

2. 大葱切段，生姜切片备用；

3. 锅中加水烧开，放入海参焯水1-2分钟，捞出沥干水分；

4. 炒锅加热后倒入适量食用油，放入葱段和姜片炒香；

5. 放入焯过水的海参，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；

6. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖5-8分钟；

7. 最后加入适量的盐和白糖调味，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

1. 海参需要提前泡发，时间一般在12小时左右；

2. 焯水可以去除海参的腥味；

3. 勾芡可以使菜肴更加鲜亮有光泽，但要掌握好淀粉与水的比例；

4. 葱不宜过早放入，以免失去葱特有的香味。

这道葱爆海参制作简单，味道鲜美，适合家庭日常烹饪。