清明粿，是中国江南地区特别是浙江、江西等地在清明节期间的传统食品。这种食品的主要特色在于它独特的绿色外皮，这绿色来自于一种名为“艾草”的植物。艾草是一种多年生草本植物，属于菊科植物的一种，学名为Artemisia argyi。在中国传统医学中，艾草被认为具有温经散寒、止血安胎等功效，常用于治疗风湿痛、胃寒痛等症状。而在清明粿的制作过程中，人们会将新鲜或干燥的艾草捣碎成汁液，然后与糯米粉混合，制成绿色的面团，再包裹上各种馅料进行蒸制。

艾草不仅赋予了清明粿鲜艳的颜色，也为其增添了独特的香气和口感，使得这种传统小吃成为了春天里的一道亮丽风景线。同时，用艾草制作清明粿也是中国人对传统文化的一种传承与发扬，体现了人与自然和谐共生的理念。每逢清明时节，家家户户都会准备艾草，制作清明粿，以此来纪念先人，同时也享受着春天带来的美好时光。