泡水车是否可以开，取决于车辆的受损程度和处理方式。

如果车辆只是短时间浸泡在水中，且及时进行了维护和检修，将水分彻底清除，车辆内部零部件没有损坏或功能正常，那么车辆是可以继续使用的。但如果车辆在水中浸泡时间过长，或者水位较高已经淹到了发动机等关键部位，就可能导致车辆内部的电子元件、发动机等部件受损，甚至存在安全隐患。在这种情况下，车辆很可能需要大修甚至报废。

如果打算购买二手泡水车，一定要了解车辆的具体情况。如果是水泡车没有完全处理，不建议购买和驾驶，否则可能会存在安全隐患。如果决定购买已经经过专业处理的泡水车，也要对车辆进行仔细检查，包括查看发动机等关键部件是否更换过，并了解维修记录。同时也要注意，即使经过修复，泡水车的价值也会受到一定程度的影响。

总之，泡水车是否可以开需要根据具体情况来判断。如果不幸遇到泡水车情况，建议及时联系专业人员进行处理和检修。在任何情况下，安全始终是第一位的。