高铁电话订票流程包括以下步骤：

1. 找到铁路客户服务热线电话（区号+电话客服号码，比如铁路电话订票全国统一的官方服务电话为“所在城市区号-铁路服务热线号码”），或者在网站上查询获得相应服务热线。推荐使用人工客服电话服务进行订票操作。拨打服务热线后根据语音提示选择相应的服务选项，进入订票环节。

2. 按照语音提示输入相关信息，包括出发地、目的地、乘车时间等。在选择车次和座位时，可以根据语音提示选择适合的车次和座位类型。如果无法立即获得车票，可能需要等待系统提供候补订单功能。在确认订单信息无误后，进入支付环节。按照语音提示完成支付操作，支付方式可能包括银行卡支付或支付宝等在线支付方式。支付成功后，会收到相应的订单确认信息或电子客票信息。请务必妥善保管这些信息以备查验。如果有任何疑问或需要帮助，随时通过服务热线与客服人员联系。如果在电话订票成功后需要办理退票或改签业务，也请拨打相应的服务热线并按照语音提示进行操作。

请注意，具体的流程可能会因地区和服务的不同而有所差异，建议您在操作前仔细阅读相关的语音提示和服务说明。