自制老干妈，是一道简单又充满家常风味的调味佳品。它不仅能够提升菜肴的层次感，还能为日常饮食增添一抹独特的香辣滋味。以下是一份简易版的老干妈制作方法。

首先准备原材料：干辣椒、姜、蒜、花生米和植物油是必不可少的。此外，还可以根据个人口味加入一些豆豉或芝麻增加风味。将干辣椒剪成小段，清洗干净后晾干水分；姜切片，蒜剥皮备用。

接下来进行炒制。在锅中倒入适量植物油，待油温升至五成热时，放入花生米炸至金黄酥脆捞出备用。接着下入辣椒段，用小火慢慢翻炒，直至辣椒变色且散发出浓郁香气时盛出放凉。然后将姜片与蒜瓣一同放入锅内，同样用小火煸炒至香味四溢后关火冷却。

最后是关键步骤——混合搅拌。把所有处理好的食材放入料理机中打碎，但不要打得过于细腻，保留一定的颗粒感会更有口感。随后加入适量盐、糖以及少许酱油调匀，最后撒上之前炸好的花生米即可装瓶密封保存。

自制老干妈因其纯天然无添加的特点而备受青睐，无论是拌饭还是烹饪肉类都非常合适。通过亲手制作，不仅能享受到美食的乐趣，还能让家人朋友品尝到属于你的独家味道。