干豆腐卷的做法

干豆腐卷是一道色香味俱全的家常菜，因其制作简单、口感丰富而深受人们喜爱。这道菜不仅营养均衡，还富含蛋白质和多种维生素，非常适合家庭聚餐或日常食用。

制作干豆腐卷的主要食材包括干豆腐（也叫百叶）、胡萝卜、青椒等，辅料则需要一些调味品如酱油、盐、糖、香油等。接下来就让我们一起看看具体做法吧！

准备材料

- 干豆腐：2张

- 胡萝卜：半根

- 青椒：1个

- 大葱：适量

- 姜末：少许

- 酱油：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 香油：几滴

步骤详解

1. 处理主料

将干豆腐切成宽度约3厘米、长度适中的长条备用。胡萝卜去皮后切成长条状；青椒洗净后同样切成细条。大葱切段，姜剁成末。

2. 焯水处理

在锅中加入清水烧开，将切好的胡萝卜条和青椒条放入沸水中快速焯烫一下，大约30秒即可捞出沥干水分。这样做可以保持蔬菜的脆嫩口感，并去除部分生涩味。

3. 炒制馅料

锅内倒入少量食用油，加热后先爆香姜末，再依次加入胡萝卜条、青椒条翻炒均匀。随后加入适量的酱油、盐、白糖调味，继续翻炒至蔬菜变软。最后撒上一些葱花提香，关火前淋入几滴香油增香。

4. 包卷干豆腐

把炒好的蔬菜均匀地铺在每片干豆腐的一端，然后轻轻卷起，尽量卷得紧实些，防止散开。用牙签固定住两端以防松散。

5. 蒸煮成型

将卷好的干豆腐卷整齐地摆放在盘子里，放入蒸锅中大火蒸8-10分钟。这样既能使干豆腐充分吸收蔬菜的香味，又能保证其质地柔韧有嚼劲。

6. 装盘享用

蒸好后取出，小心拔掉牙签，根据个人喜好淋上少许酱汁或辣椒油点缀即可上桌。

小贴士

- 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在炒制馅料时加入少量肉末，比如猪肉末或者牛肉末。

- 干豆腐本身较薄且易碎，操作时动作要轻柔，避免破损。

- 调味时可根据口味调整甜咸比例，但建议少放盐，以免掩盖食材本身的鲜美。

一道美味的干豆腐卷就完成啦！无论是作为下酒菜还是家常便饭，它都能带来满满的幸福感。快来试试吧！