全卤面作为一种受欢迎的中式面食，其特色在于多样化的卤子。每一种卤子都有其独特的风味和制作方法，共同构成了全卤面丰富多彩的饮食文化。虽然“26种卤子”的具体分类可能因地域和个人喜好有所不同，但我们可以尝试概述一些常见的卤子种类，帮助大家更好地了解全卤面的魅力。

1. 红烧肉卤：选用五花肉，经过长时间炖煮，使得肉质软烂，味道鲜美，色泽红亮。

2. 牛肉卤：以牛腱子肉为主料，配以多种香料慢炖而成，肉质紧实有嚼劲。

3. 羊肉卤：采用羊腿肉或羊排，加入特制香料，炖至肉质酥软。

4. 鸡肉卤：用鸡胸肉或整鸡熬制，口感细腻，味道鲜美。

5. 鸭肉卤：以鸭腿或鸭翅为原料，加入多种调料，味道醇厚。

6. 猪蹄卤：猪蹄富含胶原蛋白，经过长时间炖煮后皮烂肉香。

7. 排骨卤：精选猪肋排，加入各种香料慢炖，肉质鲜嫩多汁。

8. 鱼头卤：以大鱼头为主料，加入豆腐等配料，味道鲜美。

9. 虾仁卤：选用新鲜虾仁，搭配蔬菜，清爽可口。

10. 鸡蛋卤：简单而美味，将鸡蛋煮熟后切片，加入卤汁中浸泡入味。

11. 豆干卤：豆腐干吸收了卤汁的味道，口感独特。

12. 海带卤：海带富含碘元素，与卤汁结合后别有一番风味。

13. 木耳卤：木耳吸饱了卤汁中的精华，口感滑爽。

14. 香菇卤：香菇的香味与卤汁完美融合，营养丰富。

15. 笋干卤：选用新鲜竹笋干，口感脆嫩。

16. 土豆卤：土豆块吸满卤汁，软糯香甜。

17. 胡萝卜卤：胡萝卜切片后卤制，色彩鲜艳，营养健康。

18. 豆腐卤：嫩豆腐吸收卤汁，口感细腻。

19. 白菜卤：白菜叶经过卤制，味道鲜美。

20. 芹菜卤：芹菜的独特香气与卤汁相结合，清新爽口。

21. 青椒卤：青椒的微辣与卤汁的浓郁相得益彰。

22. 蒜苗卤：蒜苗特有的香味，为卤面增添了独特的风味。

23. 洋葱卤：洋葱经过卤制后变得柔软，味道更加醇厚。

24. 西红柿卤：西红柿的酸甜与卤汁相互融合，口感丰富。

25. 冬瓜卤：冬瓜清热解暑，与卤汁搭配，口感清爽。

26. 南瓜卤：南瓜的香甜与卤汁的浓郁相结合，营养又美味。

以上只是部分卤子种类，实际上根据地区和个人口味的不同，全卤面的卤子可以有更多变化。无论是传统的肉类卤子还是创新的蔬菜卤子，都为全卤面增添了许多不同的风味。