木耳炒肉片是一道色香味俱全的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，木耳中的膳食纤维有助于清理肠胃，猪肉则能提供人体所需的蛋白质。下面，我将为您详细介绍这道菜的做法。

准备材料

- 猪里脊肉 200克

- 干木耳 50克（根据个人口味调整）

- 生姜 1小块

- 大蒜 2瓣

- 青红椒 各半个（可选，用于增加色彩和口感）

- 盐 适量

- 生抽 1大勺

- 老抽 半大勺（用于上色，可选）

- 白糖 半小勺

- 料酒 1大勺

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：干木耳提前泡发，洗净后撕成小朵；猪里脊肉切成薄片，加入少量盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟；生姜切片，大蒜拍碎切末，青红椒切丝备用。

2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入木耳快速焯水后捞出沥干水分。

3. 炒肉片：锅中加油烧热，下入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒配料：锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，随后加入青红椒丝快速翻炒几下。

5. 合炒：接着加入焯好水的木耳，调入生抽、老抽、白糖，快速翻炒均匀，最后加入之前炒好的肉片，大火快炒几下，使所有食材充分融合。

6. 调味收汁：根据个人口味调整盐分，待汤汁略微收浓即可出锅装盘。

小贴士

- 选择新鲜的里脊肉，质地更嫩滑。

- 泡发木耳时可以加入少许醋，有助于去除木耳表面的杂质。

- 快速翻炒是保持食材脆嫩的关键。

按照以上步骤，您就可以轻松在家享受到美味的木耳炒肉片了。这道菜色泽诱人，肉质嫩滑，木耳爽口，是一道非常适合作为家常菜的佳肴。希望您喜欢！