锅包肉，这道源自东北的经典菜肴，以其外酥里嫩、酸甜适口的特点深受人们喜爱。下面是一种简单易学的家常锅包肉做法，让你在家也能轻松享受到这道美味。

材料准备

- 猪里脊肉 300克

- 生姜 1小块

- 大葱 1根

- 面粉 适量

- 淀粉 适量

- 白糖 3大勺

- 白醋 2大勺

- 生抽 1大勺

- 盐 适量

- 清水 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：猪里脊肉切成薄片，厚度约0.3厘米左右；生姜切丝；大葱切段。

2. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入少量盐和胡椒粉（可选），轻轻抓匀，腌制约10分钟。

3. 调糊：将面粉和淀粉按照1:1的比例混合，加入适量清水搅拌成面糊，确保没有颗粒，面糊的浓稠度以能均匀地挂在肉片上为宜。

4. 裹糊：将腌制好的肉片逐片放入面糊中，让每一片肉都均匀地裹上面糊。

5. 炸制：锅中倒入足够的食用油，油温升至六七成热时（约160℃-180℃），将裹好面糊的肉片逐片下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油。

6. 调汁：另起一锅，加入适量食用油，油热后加入姜丝爆香，随后加入白糖翻炒至融化，接着加入白醋、生抽以及适量清水，大火烧开后转小火熬煮至汤汁略微粘稠。

7. 翻炒：将炸好的肉片倒入锅中，迅速翻炒，使每片肉都能均匀地裹上调好的酱汁。

8. 装盘：最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅装盘。

这样一道色香味俱佳的锅包肉就完成了，不仅适合家庭聚餐，也是招待客人的好选择。希望你能喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣！