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锅包肉的家常做法

锅包肉,这道源自东北的经典菜肴,以其外酥里嫩、酸甜适口的特点深受人们喜爱。下面是一种简单易学的家常锅包肉做法,让你在家也能轻松享受到这道美味。

材料准备

- 猪里脊肉 300克

- 生姜 1小块

- 大葱 1根

- 面粉 适量

- 淀粉 适量

- 白糖 3大勺

- 白醋 2大勺

- 生抽 1大勺

- 盐 适量

- 清水 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料:猪里脊肉切成薄片,厚度约0.3厘米左右;生姜切丝;大葱切段。

2. 腌制肉片:将切好的肉片放入碗中,加入少量盐和胡椒粉(可选),轻轻抓匀,腌制约10分钟。

3. 调糊:将面粉和淀粉按照1:1的比例混合,加入适量清水搅拌成面糊,确保没有颗粒,面糊的浓稠度以能均匀地挂在肉片上为宜。

4. 裹糊:将腌制好的肉片逐片放入面糊中,让每一片肉都均匀地裹上面糊。

5. 炸制:锅中倒入足够的食用油,油温升至六七成热时(约160℃-180℃),将裹好面糊的肉片逐片下锅炸至金黄酥脆,捞出沥油。

6. 调汁:另起一锅,加入适量食用油,油热后加入姜丝爆香,随后加入白糖翻炒至融化,接着加入白醋、生抽以及适量清水,大火烧开后转小火熬煮至汤汁略微粘稠。

7. 翻炒:将炸好的肉片倒入锅中,迅速翻炒,使每片肉都能均匀地裹上调好的酱汁。

8. 装盘:最后撒上葱段,快速翻炒几下即可出锅装盘。

这样一道色香味俱佳的锅包肉就完成了,不仅适合家庭聚餐,也是招待客人的好选择。希望你能喜欢这道菜,并享受烹饪的乐趣!

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