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怎样做蛋糕

制作一款基础的海绵蛋糕,可以按照以下步骤来进行:

材料:低筋面粉120克、鸡蛋4个、白砂糖80克、牛奶30克、玉米油30克、柠檬汁几滴

工具:电动打蛋器、硅胶刮刀、筛子、量杯、量勺、电子秤、烤盘、烘焙纸、橡皮刮刀、搅拌碗、烤箱

步骤如下:

1. 准备好所有需要的材料和工具。将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,分别放入两个干净无水无油的大碗中。

2. 在蛋黄中加入一半的白砂糖,用电动打蛋器搅打至颜色变浅,体积膨胀。然后依次加入牛奶和玉米油,每加一种材料都要充分搅拌均匀。

3. 将低筋面粉过筛后加入到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,注意不要画圈搅拌以免起筋。

4. 在蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至出现鱼眼泡时分三次加入剩余的白砂糖,打至湿性发泡,即提起打蛋头有小弯钩即可。

5. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,再将混合好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中,继续翻拌均匀。

6. 将混合好的面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中,轻轻震动几下震出大气泡,送入预热好的烤箱中层,上下火150度烤约50分钟。

7. 烤好后取出倒扣在烤网上晾凉,脱模切块即可。

以上就是制作海绵蛋糕的基本步骤,需要注意的是,每个烤箱的温度可能略有不同,因此可以根据实际情况调整烤制时间和温度。希望你做出美味的蛋糕!

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