炒牛肉丝是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其鲜嫩多汁、色泽诱人而受到众多食客的喜爱。以下是制作炒牛肉丝的详细步骤，让您在家也能轻松做出美味佳肴。

准备材料

- 牛肉（最好选择牛里脊或牛腱子肉）：200克

- 青椒、红椒各一个

- 大葱一根

- 生姜几片

- 蒜瓣几颗

- 盐、生抽、老抽、料酒、糖、胡椒粉适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备牛肉：将牛肉逆着纹理切成细丝，加入少许盐、生抽、料酒和少量水淀粉拌匀，腌制15分钟。

2. 准备配菜：青椒、红椒洗净去籽切丝；大葱切段；生姜、蒜切片备用。

3. 炒牛肉：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌好的牛肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 爆香调料：在锅中留底油，放入姜片、蒜片和葱段爆香。

5. 加入蔬菜：将切好的青椒、红椒丝加入锅中，大火快炒至断生。

6. 合并食材：将炒好的牛肉丝重新倒入锅中，加入适量的生抽、老抽调色调味，快速翻炒均匀。

7. 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐、糖和胡椒粉调味，快速翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

- 牛肉丝腌制时加入少量水淀粉可以使肉质更加嫩滑。

- 炒牛肉丝时火候要快，避免牛肉过熟变老。

- 根据个人喜好可以调整辣椒的种类和数量，增加菜肴的风味变化。

按照以上步骤操作，您就能轻松在家享受到一道美味可口的炒牛肉丝了。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，是家庭聚餐或是朋友聚会的理想选择。希望您能喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣！