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炒牛肉丝的做法

炒牛肉丝是一道色香味俱佳的传统中式菜肴,以其鲜嫩多汁、色泽诱人而受到众多食客的喜爱。以下是制作炒牛肉丝的详细步骤,让您在家也能轻松做出美味佳肴。

准备材料

- 牛肉(最好选择牛里脊或牛腱子肉):200克

- 青椒、红椒各一个

- 大葱一根

- 生姜几片

- 蒜瓣几颗

- 盐、生抽、老抽、料酒、糖、胡椒粉适量

- 淀粉:适量

- 食用油:适量

制作步骤

1. 准备牛肉:将牛肉逆着纹理切成细丝,加入少许盐、生抽、料酒和少量水淀粉拌匀,腌制15分钟。

2. 准备配菜:青椒、红椒洗净去籽切丝;大葱切段;生姜、蒜切片备用。

3. 炒牛肉:锅中倒入适量食用油,油热后下入腌好的牛肉丝快速翻炒至变色,捞出备用。

4. 爆香调料:在锅中留底油,放入姜片、蒜片和葱段爆香。

5. 加入蔬菜:将切好的青椒、红椒丝加入锅中,大火快炒至断生。

6. 合并食材:将炒好的牛肉丝重新倒入锅中,加入适量的生抽、老抽调色调味,快速翻炒均匀。

7. 调味收汁:根据个人口味加入适量的盐、糖和胡椒粉调味,快速翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

- 牛肉丝腌制时加入少量水淀粉可以使肉质更加嫩滑。

- 炒牛肉丝时火候要快,避免牛肉过熟变老。

- 根据个人喜好可以调整辣椒的种类和数量,增加菜肴的风味变化。

按照以上步骤操作,您就能轻松在家享受到一道美味可口的炒牛肉丝了。这道菜不仅色香味俱全,而且营养丰富,是家庭聚餐或是朋友聚会的理想选择。希望您能喜欢这道菜,并享受烹饪的乐趣!

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