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酥鱼的家常做法

酥鱼是一道非常受欢迎的传统中国菜,以其外皮酥脆、内里鲜嫩而著称。它不仅味道鲜美,而且营养丰富,是家庭聚餐和节日宴请的理想选择。下面是一种简单的家常酥鱼做法,让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

材料

- 鲜鱼一条(草鱼、鲤鱼等淡水鱼均可,约500克)

- 生姜几片

- 大葱一根

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 料酒一汤匙

- 面粉或玉米淀粉适量

- 植物油适量(用于炸制)

做法

1. 准备鱼:首先将鱼清洗干净,去掉鳞片和内脏,然后在鱼身上切几刀,以便更好地入味。用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。

2. 腌制:将切好的生姜片和大葱段放入鱼肚中,然后在鱼身两面撒上适量的盐和白胡椒粉,再加入一汤匙料酒,轻轻按摩使调料均匀分布。腌制约30分钟,让鱼肉更加入味。

3. 裹粉:将腌制好的鱼均匀地裹上一层薄薄的面粉或玉米淀粉,注意不要裹得太厚,以免影响口感。

4. 炸制:锅中倒入足够的植物油,加热至五成热(油温约150℃),然后将裹好粉的鱼放入油锅中,中小火慢炸,期间可以适当翻动,确保鱼身各面都能均匀受热,直至鱼皮变得金黄酥脆,大约需要炸7-8分钟。使用筷子或夹子小心取出,放在厨房纸巾上吸去多余的油分。

5. 装盘:将炸好的鱼摆放在盘中,可以根据个人喜好搭配一些蔬菜或酱汁作为装饰和配菜。

小贴士

- 在炸鱼之前,确保油温适中,过高会导致外焦里生,过低则会使鱼吸收过多油脂。

- 腌制时间不宜过长,以免鱼肉过于咸。

- 炸鱼时要耐心,避免频繁翻动导致鱼肉散开。

按照以上步骤,您就可以在家轻松制作出一道美味的酥鱼了。希望这份食谱能为您的餐桌增添一份温馨与美好!

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