酥鱼是一道非常受欢迎的传统中国菜，以其外皮酥脆、内里鲜嫩而著称。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐和节日宴请的理想选择。下面是一种简单的家常酥鱼做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

材料

- 鲜鱼一条（草鱼、鲤鱼等淡水鱼均可，约500克）

- 生姜几片

- 大葱一根

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 料酒一汤匙

- 面粉或玉米淀粉适量

- 植物油适量（用于炸制）

做法

1. 准备鱼：首先将鱼清洗干净，去掉鳞片和内脏，然后在鱼身上切几刀，以便更好地入味。用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。

2. 腌制：将切好的生姜片和大葱段放入鱼肚中，然后在鱼身两面撒上适量的盐和白胡椒粉，再加入一汤匙料酒，轻轻按摩使调料均匀分布。腌制约30分钟，让鱼肉更加入味。

3. 裹粉：将腌制好的鱼均匀地裹上一层薄薄的面粉或玉米淀粉，注意不要裹得太厚，以免影响口感。

4. 炸制：锅中倒入足够的植物油，加热至五成热（油温约150℃），然后将裹好粉的鱼放入油锅中，中小火慢炸，期间可以适当翻动，确保鱼身各面都能均匀受热，直至鱼皮变得金黄酥脆，大约需要炸7-8分钟。使用筷子或夹子小心取出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。

5. 装盘：将炸好的鱼摆放在盘中，可以根据个人喜好搭配一些蔬菜或酱汁作为装饰和配菜。

小贴士

- 在炸鱼之前，确保油温适中，过高会导致外焦里生，过低则会使鱼吸收过多油脂。

- 腌制时间不宜过长，以免鱼肉过于咸。

- 炸鱼时要耐心，避免频繁翻动导致鱼肉散开。

按照以上步骤，您就可以在家轻松制作出一道美味的酥鱼了。希望这份食谱能为您的餐桌增添一份温馨与美好！