香菇肉馅是一道常见的美食，无论是作为包子、饺子的馅料，还是作为锅贴、烧麦的内馅，都深受人们喜爱。制作美味的香菇肉馅需要掌握一些技巧和比例，下面将详细介绍如何调制出鲜美多汁的香菇肉馅。

准备材料

- 猪肉（前腿肉最佳）：300克

- 干香菇：5朵

- 姜末：1大勺

- 葱花：适量

- 生抽：2大勺

- 老抽：1小勺

- 盐：1/2小勺

- 白糖：1/2小勺

- 鸡精或鸡粉：1/2小勺

- 胡椒粉：1/4小勺

- 香油：1大勺

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备材料：干香菇提前用温水浸泡至软，洗净后切成细丁；猪肉剁成肉泥。

2. 调味：在肉泥中加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，让肉充分吸收调料的味道。

3. 加水：分次加入清水，顺一个方向搅拌，直至肉馅上劲，这样可以保证肉馅吃水性好，口感更嫩滑。

4. 加入香菇：将切好的香菇丁加入肉馅中，再加入姜末和葱花，继续搅拌均匀。

5. 最后调味：加入香油，再次搅拌均匀。香油不仅可以增加香味，还能锁住肉馅中的水分，使馅料更加鲜美多汁。

小贴士

- 选择肉质细腻的前腿肉，这样的肉做出来的馅料口感更佳。

- 泡发香菇时不要用过热的水，以免破坏香菇的营养成分。

- 搅拌肉馅时一定要顺着一个方向搅拌，这样可以让肉馅更有弹性。

- 如果喜欢口感更加鲜美的馅料，可以在肉馅中加入少量的高汤或者鸡汤。

按照上述步骤调制的香菇肉馅，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是制作各种中式面点的理想选择。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！